ruoka:shelterin-mallasleipae
This is an old revision of the document!
Shelterin mallasleipä
Ainekset: 2 dl kaljamaltaita 1 1/2 dl kuumaa vettä 1 1/2 dl tummaa siirappia 3 dl vettä 8 dl vehnäjauhoja (6,5 - 7 riittää) esim: - 3,5 puolikarkeaa - 3,5 hiivaleipäjauhoa 2 ps (2 x 11 g) kuivahiivaa tai yksi tuorehiiva 2-3 tl suolaa
Voi-siirappi: 1 dl tummaa siirappia 100 g voita (100g siirappia, 70g voita on sopiva määrä)
Työvaiheet
- Kaada mallasrouhe (yleiskoneen) kulhoon. Kiehauta vesi, sekoita se mallasrouheen joukkoon ja anna seoksen turvota huoneenlämmössä 2 tuntia.
- Lisää turvonneen mallasrouheen joukkoon siirappi, kädenlämpöä hieman lämpimämpi vesi (42 astetta), vehnäjauhot ja hiiva. Vaivaa taikinaa koneella 10 minuuttia tai käsin 15–20 minuuttia, kunnes taikina kiiltää. Lisää suola ja vaivaa koneella vielä pari minuuttia tai käsin 5 minuuttia.
- Voitele kaksi leipävuokaa (noin 30 cm). Jaa taikina vuokiin ja anna leipien kohota huoneenlämmössä noin 1 tunti tai kunnes taikina on kohonnut lähes kaksinkertaiseksi.
- Laita uuni lämpenemään 200 asteeseen. Valmista voi-siirappi. Keitä voita ja siirappia kattilassa miedolla lämmöllä välillä sekoittaen, kunnes sitä on jäljellä noin puolet. Anna seoksen jäähtyä.
- Paista leipiä uunissa 30–40 minuuttia. Ota leivät uunista ja kumoa ne uunipellille leivinpaperin päälle. Sivele leipiin kauttaaltaan reilusti voi-siirappia ja paista vielä 5 minuuttia 180-asteisessa uunissa.
ruoka/shelterin-mallasleipae.1719053580.txt.gz · Last modified: by zcat
