Differences

This shows you the differences between two versions of the page.

--- ruoka:shelterin-mallasleipae [2023/12/18 11:48] – zcat
+++ ruoka:shelterin-mallasleipae [2026/01/02 18:43] (current) – [Shelterin mallasleipä] zcat
@@ Line 4: / Line 4: @@
   Ainekset:
 dl kaljamaltaita
-1/2 dl kuumaa vettä
+dl kuumaa vettä
-1/2 dl tummaa siirappia
+1/2 dl tummaa siirappia (210g)
- dl vettä
+1/2 dl vettä
-dl vehnäjauhoja (6,5 - 7 riittää)
+,5 - 7 dl vehnäjauhoja
- ps (11 g) kuivahiivaa (tarvitaan 2 pussia)
+    esim:
+    - 3 dl puolikarkeaa
+    - 4 dl hiivaleipäjauhoa
+ ps (2 x 11 g) kuivahiivaa tai yksi tuorehiiva
 -3 tl suolaa
   Voi-siirappi:
-dl tummaa siirappia
+g tumma siirappia
 g voita
+==== Työvaiheet ====
-Työvaiheet
   -  Kaada mallasrouhe (yleiskoneen) kulhoon. Kiehauta vesi, sekoita se mallasrouheen joukkoon ja anna seoksen turvota huoneenlämmössä 2 tuntia.
-  -  Lisää turvonneen mallasrouheen joukkoon siirappi, kädenlämpöä hieman lämpimämpi vesi (42 astetta), vehnäjauhot ja kuivahiiva. Vaivaa taikinaa koneella 10 minuuttia tai käsin 15–20 minuuttia, kunnes taikina kiiltää. Lisää suola ja vaivaa koneella vielä pari minuuttia tai käsin 5 minuuttia.
+  -  Lisää turvonneen mallasrouheen joukkoon siirappi, kädenlämpöä hieman lämpimämpi vesi (42 astetta), vehnäjauhot ja hiiva. Vaivaa taikinaa koneella 10 minuuttia tai käsin 15–20 minuuttia, kunnes taikina kiiltää. Lisää suola ja vaivaa koneella vielä pari minuuttia tai käsin 5 minuuttia. (Taikina saa olla löysähköä eli sellaista jonka voi juuri ja juuri valuttaa vuokiin.)
-  -  Voitele kaksi leipävuokaa (noin 30 cm). Jaa taikina vuokiin ja anna leipien kohota huoneenlämmössä noin 1 tunti tai kunnes taikina on kohonnut lähes kaksinkertaiseksi.
+  -  Voitele kaksi leipävuokaa (noin 30 cm). Jaa taikina vuokiin ja anna leipien kohota huoneenlämmössä noin 1 tunti tai kunnes taikina on kohonnut lähes kaksinkertaiseksi. (kohoaa hyvin 40 asteisessa uunissa)
-  -  Laita uuni lämpenemään 200 asteeseen. Valmista voi-siirappi. Keitä voita ja siirappia kattilassa miedolla lämmöllä välillä sekoittaen, kunnes sitä on jäljellä noin puolet. Anna seoksen jäähtyä.
+  -  Laita uuni lämpenemään 200 asteeseen.
-  -  Paista leipiä uunissa 30–40 minuuttia. Ota leivät uunista ja kumoa ne uunipellille leivinpaperin päälle. Sivele leipiin kauttaaltaan reilusti voi-siirappia ja paista vielä 5 minuuttia 180-asteisessa uunissa.
+  -  Paista leipiä uunissa 30–40 minuuttia. (peitä vuoka foliolla jotta pinta ei pala)
+  -  Valmista voi-siirappi. Keitä voita ja siirappia kattilassa (iso paistokasari toimii hyvin) miedolla lämmöllä välillä sekoittaen 5-10 min.
+  -  Ota leivät uunista ja kumoa ne uunipellille leivinpaperin päälle. Sivele (levitä ruokalusikalla) leipiin kauttaaltaan reilusti kuumaa voi-siirappia ja paista vielä 5 minuuttia 180-asteisessa uunissa.
+===== Lähteet =====
+[[https://www.soppa365.fi/reseptit/leivonta-aamiaiset-valipalat-suolainen-leivonta/shelterin-mallasleipa]]